Esse post vai em especial p/ um amigo que está em busca da Coxinha perfeita...ai vai algumas dicas...
- Um truque para que a fritura fique bem sequinha: antes de levar a gordura ao fogo acrescente uma colher de café de álcool. Mas, lembre-se que a gordura deve estar fria, para evitar que o fogo se forme na frigideira.
- Um dente de alho ou uma rodela de batata no óleo absorve o cheiro e o excesso de gordura. Outra dica: experimente colocar um pires com um pouco de vinagre sobre o frigorífico ou fogão. Se preferir, coloque para ferver em fogo baixo, uma panela com água, uma colher de vinagre, canela em pó e cravo. O cheiro de gordura desaparecerá imediatamente.
- Para melhorar o sabor do óleo mergulhe nele algumas azeitonas. Após alguns dias o gosto delas passará para o óleo.
- Quando for fritar batatas lave-as inteiras, seque-as com um pano e só depois as corta no tamanho desejado.
- Pode-se evitar que a gordura queime colocando na frigideira uma cenoura pequena. Ela vai tirar qualquer cheiro de queimado.
- Ao empanar carne, croquetes ou rissóis, não bata demais o ovo. A fritura ficará mais sequinha.
- O filtro de papel para café também é óptimo para coar o óleo usado em frituras.
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